Titre Professionnel Cuisine en formation continue ou apprentissage

Titre Professionnel Cuisine à Lyon

Le TP Cuisine est un titre de niveau 3 (équivalent CAP ou BEP) délivré par le Ministère du Travail. Il permet d’apprendre à préparer, cuire et dresser des entrées, des hors-d’œuvre, des plats et des desserts. La formation existe en formation continue ou en apprentissage, elle dure 6 ou 10 mois, pour les jeunes ayant entre 18 et 30 ans. Ils alternent entre formation théorique et mis en pratique. La théorie s’enseigne au sein au Pôle Avenir Emploi de Villeurbanne. La mise en pratique se fait aux restaurants La Salle à Manger à Lyon Confluence et Fourvière. Les formations sont soutenues par la Région Auvergne-Rhône-Alpes et Pôle Emploi et financées dans le cadre d’un Contrat d’Aide au Retour à l’Emploi Durable mis en place par la région.

Les prérequis pour être admis sont de maîtriser la lecture, l’écriture de la langue française ainsi que du calcul. Avoir une première expérience en restauration est nécessaire (stage, job d’été…). Le candidat devra avoir de l’intérêt pour le domaine de la restauration.

Le Titre Professionnel en cuisine peut être effectué en formation continue ou en apprentissage, selon vos besoins.

Le contenu du programme

La formation se divise en trois parties. Les jeunes alternent entre :

  • Enseignements théoriques au sein du Pôle Avenir Emploi de Villeurbanne.
  • Enseignement pratique qui se fait aux restaurants La Salle à Manger à Lyon Confluence et Fourvière.
  • Immersion en milieu professionnel :
    • 5 semaines de stage pour la formation continue.
    • Alternance d’une semaine en centre de formation et 3 semaines en entreprise pour la formation en apprentissage.

Chaque lieu d’apprentissage permet de préparer les compétences qui composent le Titre Professionnel Cuisine.

Un Chargé d’Insertion Professionnel est présent pour accompagner chacun de façon individuelle et ainsi optimiser les chances de réussite. Il s’agit de s’adapter aux besoins tout en étant en adéquation avec les exigences du secteur de la restauration. Le taux de réussite aux examens est de 90% sur les trois dernières années.

Téléchargez la fiche complète de la formation en Cuisine à Lyon

Préparer, cuire et dresser des hors-d’œuvre et des entrées chaudes.
  • Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste d’entrées.
  • Confectionner et dresser à la commande des entrées froides ou chaudes.
Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud.
  • Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud.
  • Réaliser les cuissons longues au poste chaud.
  • Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des entrées froides et chaudes.
Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurants.
  • Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts.
  • Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurants.

Les débouchés

L’obtention du Titre Professionnel Cuisine débouche sur la vie active. Il est alors possible de travailler en tant que commis de cuisine. Les secteurs sont nombreux ! Les diplômés peuvent travailler dans la restauration collective sociale (enseignement, hospitalier…). Mais aussi dans la restauration commerciale (restaurant, restauration rapide, brasserie…). Il y a également une possibilité de se spécialiser dans un domaine (pâtisserie, boulangerie…) en continuant ses études vers une Mention Complémentaire !

CONTACT & INFORMATIONS

Contactez-nous pour plus d’informations sur les périodes de recrutement.

09 72 47 21 98
pae-rhone@apprentis-auteuil.org

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